加拿大批准一种脂肪酶用于部分烘焙食品

据加拿大卫生部网站消息，8月14日加拿大卫生部发布通告，更新《许可食品酶列表》，批准一种脂肪酶用于部分烘焙食品。据了解，在此之前，加拿大卫生部已批准其他类型的脂肪酶用于食品。

本次批准的脂肪酶源自柱状假丝酵母AE-LAYH，将其用于烘焙食品，可改善酶改性奶酪糊与酶改性奶糊的风味。

近日，加拿大卫生部完成了对这种脂肪酶的安全性评估。加拿大卫生部经过风险评估后认为，该脂肪酶用于一系列烘焙食品无安全风险。因此，更新《许可食品酶列表》，批准它用于部分烘焙食品。