加拿大批准来源于黑曲霉41SAM2-54中的葡糖淀粉酶作为食品酶用于多种食品

葡糖淀粉酶作为食品添加剂，能水解液态淀粉中的α-1.4糖苷键和α-1.6糖苷键，水解产物为葡萄糖。它主要存在于根霉、黑曲霉、红曲霉等霉菌中。此前，来源于根霉和其他种类黑曲霉的葡糖淀粉酶已被批准用于食品。加拿大食品管理局经过评估，来源于黑曲霉41SAM2-54中的葡糖淀粉酶也无安全问题，为此，加拿大卫生部批准来源于黑曲霉41SAM2-54中的葡糖淀粉酶作为食品酶用于多种食品。